Bienvenue au pays
de la cucina bianca,
Terre de traditions pastorales et culinaires.
La cucina bianca,
qu’est ce que c’est ?
Dans les hautes vallées du Piémont, de la Ligurie et des Alpes-Maritimes, terres de tradition pastorale et agricole, les habitants ont développé une cuisine particulière appelée Cucina Bianca (cuisine blanche).
Cette tradition culinaire est basée sur les produits locaux de la civilisation agropastorale : farine, pommes de terre, poireaux, navets, produits laitiers, légumineuses, plantes alimentaires ou aromatiques sauvages répandues sur les chemins de transhumance.
La Brigue, berceau de la cucina bianca
De la transhumance au tourisme en passant par l’engagement de l’auberge St Martin qui s’est donné pour mission d’assurer la transmission de la cuisine brigasque.
De la cuisine, mais pas que !
Au-delà d’offrir la Cucina Bianca dans ses menus, l’Auberge Saint Martin souhaite diversifier ses activités et améliorer l’accueil et les relations avec les visiteurs au moyen d’une série d’animations qui utilisent la Cucina Bianca comme ressort.
Les partenaires de la cucina bianca
La Cucina Bianca bénéficie d’un environnement culturel, social, professionnel et territorial riche et porteur. Découvrez les différents acteurs du projet.
